方言与美食（音频）| 胖丁：环巢湖美食——巢湖柘皋古镇早茶（安徽巢湖话）

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柘皋古镇

柘皋镇属于安徽省巢湖市，为全国重点镇，副县级镇，巢北地区中心镇，总人口8万多。柘皋南距巢湖市主城区20公里，西离合肥48公里，东至南京137公里。并拥有柘皋河流入巢湖，通江达海，商合杭高铁穿镇而过设柘皋站，到达合肥南站只需10分钟。

柘皋，古称橐（tuó）皋，西周初期群舒一支在此建立宗国，春秋时先属楚国后属吴国。周敬王三十年，鲁哀公会吴于橐皋，故史称“会吴城”。西汉置橐皋县，属九江郡。唐置橐皋镇，属巢县。南宋时改称柘皋，清末曾为安徽三大重镇之一。

在清末，柘皋镇还有九街十三巷。现存的这条老街叫北闸街，这是一条年代非常久远的老街，当地老人说它的历史已近400年。漫步古街，全长200米、宽4米的巷陌两边是“清一色”的江淮建筑，两层的木楼，粉墙黛瓦，飞檐翘壁。沿街道两侧，房屋紧连。老街中，最引人注目的是位于老街中段号称“天下第一铺”的李鸿章当铺，它是李氏当铺的仓库和港口运输货物集散地之一，该当铺建于同治和光绪年间。

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柘皋早茶

在巢湖流域，有两个古镇有早茶文化，一个是位于裕溪河旁的含山运漕古镇早茶，另一个就是位于柘皋河旁的巢湖柘皋古镇早茶，两地的早茶都有“四大件”这个说法，但是却有点不同，运漕早茶是鸡蛋锅贴，干丝，炒面片，小笼包，其中干丝又分为大煮干丝与拌干丝，因此也可以称为“五大件”，而柘皋早茶是将其中的小笼包换成三鲜锅巴。

每年逢夏至，柘皋人都要吃早茶过夏至节，夏至节早茶有八小件，分别是炸南瓜花，炸蚕豆花，炸螃蟹，狮子头，炸油香，茶叶蛋，小炸，麻花等八种。

如今柘皋早茶早已声名远播，许多周边地区的人，如合肥，巢湖，全椒，含山等地的人在周末都特意到柘皋体验感受古镇文化，品尝柘皋早茶等美食，柘皋古镇的名字也随着商合杭高铁的开通传遍安徽各地，欢迎大家到柘皋古镇游览！

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作者：丁阳

音频：帆帆

图片：本人拍摄+来自网络

本期审读：董一博

责任编辑：甘于恩

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